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Yo no soy Chef.

Cocina rica, basada en plantas, para todo el mundo.

Etiqueta: saludable

07/11/201707/11/2017

Stir-Fry

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Vurgers de lentejas germinadas. - Ya está publicada la recete en nuestro último IGTV. - Ideales para esta semana santa. Altas en proteína, buenos carbohidratos y grasas, las pueden hacer a la sartén, horno o parrilla. - L@s leo... Si las haces, etiquétanos #yonosoychef @yonosoychef . . #yonosoychef #basadoenplantas #calivegana #calicolombia #alimentacionconsciente #crueltyfree #comesanovivesano #vegano #valledelcauca #caliescali #calivegetariana #vurger #hamburguesavegana #germinsdos #lentejas

Guarda la fecha y prográmate para compartir con nuevos amigos, una experiencia de pura sabrosura local. Disfrutaremos de una rica cena a base de plantas a cargo de @yonosoychef, y a brindar con los efervescentes cocteles de @lifekombucha . El encuentro es el jueves 9 de mayo en el patio de @moonshinehostel. *Cupos limitados. . $60,000 Incluye cena + 2 cocteles Para reservas y mayor información envíanos un DM, o al WA +57 323 490 6877 (link en bio) . . Ilustración: @tresvampiros . #calivegana #comidasaludable #vegano #vegan #sanoyrico #plantbased #eatlocal #bestofvegan #vegansofinstagram #wholefoodplantbased #popupdinner #yonosoychef #lifekombucha #caliclandestina

Esta semana publicamos la receta de las hamburguesas de lentejas germinadas. Así que mientras les voy contando lo fácil que es germinar esta legumbre y cómo hacerlo. Así pueden adelantar este paso con 2 o 3 días de antelación a las vurgers! . Hay quienes aseguran que al activar y germinar semillas y legumbres se aumentan considerablemente los nutrientes y se reduce la pesadez en la panza. Asi que anímense a hacerlo y prueben. . Para germinar las lentejas 1/2 tz. de lentejas 1 frasco mediano limpio 1 lienzo, tela poroza, yute, filtro de café... Un trozo de tela que permita oxigenación. 1 caucho/elástico 1 pizca de paciencia. . Pon las lentejas en el frasco y lávalas a profundidad. Llena el frasco de agua fresca y déjalas remojado durante la noche (foto 2). Al día siguiente, transcurridas mínimo 8 horas, verás que las lentejas han duplicado su tamaño (foto 3), entonces bota el agua de remojo (sobre una planta 🌱), enjuaga las lentejas de nuevo, tapa la boca del frasco con la tela y asegúrala con un caucho (ver fotos de ref.), voltea el frasco y drena completamente el agua. Pon el frasco en una posición inclinada, con la boca hacia abajo, permitiendo que las lentejas se distribuyan bien (foto 4) y deja una noche más. . Al día siguiente ya se debe empezar a ver la colita de germinación que se asoma por cada grano (foto 5). Desde aquí ya puedes definir qué tan germinadas las quieres tener. Yo las dejo hasta 3 noches, repitiendo el último paso cada noche. Enjuago, dreno y dejo en posición inclinada. . Una vez alcancen el punto de germinación que quieras, puedes usarlas inmediatamente o guardarlas en el mismo frasco en la nevera por 3 días. . Úsalas crudas en ensaladas, en guisos o en hamburguesas 😉. . Atent@s a la receta que se viene

Hacer pan, hornear y aprender un poco, empíricamente, del mundo de la panadería, es de los procesos más mágicos y sorprendentes que he tenido. La masa madre es el agente leudante de estos panes. Una levadura natural a base de agua y harina de trigo, donde bacterias que hay en el medio ambiente y las levaduras presentes en el cereal, forman un cultivo simbiotico que libera gases llegando a la fermentación. Esos gases son los que dan volumen a nuestros panes, quienes después de un procesos de 24hrs resultan con un sabor anuezado, medio ácido, de corteza grusa y una miga suave y elástica. Al tener un proceso largo de fermentación las bacterias ayudan a descomponer el gluten y carbohidratos del trigo, dando como resultado un pan mucho más amable con la digestión. . . . #yonosoychef #basadoenplantas #calivegana #pandemasamadre #sourdoughbread #baking #hornear #calicolombia #caliescali #pandecali

La galette, originaria de la región de Bretaña y Normandia en Francia, es una especia de galleta abierta rellena de frutas de estación o productos de sal. Cuando cuento con suerte de encontrar frutas bien, bien dulces, maduras y firmes como duraznos, fresas, arándanos, peras, manzanas... me gusta hornearlas en muffins, tortas o... galettes, porque en el calor del horno se cocinan, liberan sus jugos y queda una mermeladita/compota la cosa más deliciosa do mundo. Así que si ha contado usted con mi misma suerte, esta receta podrá ser su desayuno con un buen té o para acompañar un cafecito en la tarde. PARA LA MASA. 1 tz. de harina de avena (puedes processr avena en hojuelas en la licuadora y ya tienes la harina) 1/2 tz. de Almendras molidas (puedes procesar almendras enteras en la licuadora) 1 pizca de sal 1 cda de panela rallada o azúcar de coco o morena 1/4 tz. o 4 cdas. de aceite de coco medio firme (no derretido) 1/4 de tz. de agua fría. PARA EL RELLENO. 1 durazno o ciruelas o manzana o pera, maduro y fime en rodajas 1/2 taza de frutos rojos, pueden ser varios o el que más te guste. 1 cda. de Maizena 1 cda. de jugo de limón o naranja 2 cdas. de miel de yacón, o maple o agave. En un bowl mezcla la avena, almendras, sal y panela. Agrega el aceite de coco y agua y con tus manos mezcla bien, amasando hasta obtener una masa medio firme. Forma una bola y lleva a la nevera tapada por 20/30 min. Mientras, mezcla todos los ingredientes del relleno en un bowl y enciende el horno arriba y abajo a 170 C. Saca la la masa de la nevera, espolvorea con un poco de harina una superficie limpia y aplasta con tus dedos la bola de masa, formando un "disco", como una arepa. Con la ayuda de un rodillo, o botella, o rollo de papel film, extiende la masa hasta que quede más o menos de 1/2 cm de espesor. Pon la mezcla del relleno en el centro (sin mucho líquido), recoje y dobla los bordes que quedaron sin relleno hacia el centro. Los bordes deben quedar medio montados sobre la fruta (mira foto arriba de ref.). Hornea por 30 - 40min hasta que los bordes estén dorados, deja reposar 10min y listo. Sé feliz con esta versión de galette libre de gluten, basada en plantas.

Mitad de semana y el finde promete brunch! Son muchas las versiones de Tostadas Francesas veganas que he probado hacer y hoy llegué a la que es 🙌 Me han parecido una de las cosas más difíciles de veganizar, pues en la receta tradicional los ingredientes principales son el huevo, seguido de leche entera. Como no me gusta privarme de mis antojos e insisto hasta obtener la versión que más me convenza, hoy le comparto esta, mi receta de Tostadas Francesas Veganas. 3/4 tz. de leche vegetal 1/2 tz. de aquafaba* 1 cda. de miel de agave o maple 1 cda. de esencia de vainilla 1/2 banano maduro 1/4 tz. de harina de garbanzos 1 cda. de linaza molida o polvo 1 cdta. de canela en polvo 1 pizca de sal . 8 tajas de pan de molde* . Pon en la licuadora todos los ingredientes, menos el pan 🙄, y procesa bien. Deja reposar la mezcla por 5 min. Mientras, pon a calentar una sartén con un poco de aceite de coco u oliva. Vierte la mezcla en un recipiente de base amplia donde quepa al menos una tajada de pan. Sumerge durante unos segundos ambas caras del pan y pásalas directo a la sartén caliente, deja cocinar durante 3 - 5 min. voltea y cocina por 2 min. más. La idea es que queden selladas y doradas por fuera, pero medio húmedas dentro. Sírvelas calientes con miel de maple o agave. Quedan deliciosas con mantequilla de maní o frutos secos y moras descongeladas*. . *Aquafaba es el liquido resultado de la cocción de garbanzos, puedes también usar el agua de los garbanzos enlatados. . * El pan es vital en esta receta, puede ser blanco, integral, sin gluten... etc, pero debe ser de miga, que absorbe más. Yo usé uno nuevo que probé y me encantó. Siete granos/Sin gluten de @gohealthy_vivesaludable . . * Las moras congeladas al descogelarse liberan un poco más de su jugo, sácalas 5 minutos antes de servir y ponlas en el plato, es muy rica la combinación de ácido con el dulce de la miel y sabor de la tostada. . . . #yonosoychef #basadoenplantas #calivegana #calicolombia #alimentacionconsciente #crueltyfree #comesanovivesano #vegano #valledelcauca #caliescali #calivegetariana #tostadasfrancesas #plantbased #vegan

Aquí va la receta. No te la puedes perder. Si no puedes prepararla, te la llevamos a casa. . $12,000 250 grs. . Esta mermelada de frutos rojos está cargada de antioxidantes, vitamina C, fibra y Omega 3. Es una delicia sobre avena, cereales, pancakes, galletas y hasta para comérsela a cucharadas. Acá lo mejor es que puedes controlar la cantidad de azúcar que agregas. Pues es la Chía la que dará la textura y consistencia de mermelada y no el azúcar, como se hace tradicionalmente. 2 Tz. de frutos rojos congelados (arándanos, fresas, frambuesas, moras...). 2 cdas. de semillas de Chía 1 cda. de jugo de naranja /limón o manzana 1-2 cdas. de miel de agave o el endulzante que quieras. Pizca de sal Descongelar los frutos rojos en un bowl, se pueden sacar 1hr. antes del congelador o meterlos al microondas por 3 min, revolviendo cada minuto.O llevar a una ollita a fuego muuuuy bajo, solo es para acelerar el descongelado (no se debe cocinar). Macerar los frutos, que suelten bien los jugos pero que también queden trozos de fruta. Agregar el resto de ingredientes, mezclar muy bien. Espera 20min a que se hidrate la chía,antes de consumir. Puedes refrigerar y guardar en la nevera. Dura aprox. 8-10 dias. En mis destacados también está el paso a paso. 🍒🍓🍃🌿💚 #yonosoychef #basadoenplantas #calivegana #calicolombia #alimentacionconsciente #crueltyfree #comesanovivesano #vegano #valledelcauca #caliescali #calivegetariana #mermeladacasera #chiajam #chia #frutosrojos

Oh my, oh my! ...#nicecream para la calentura de esta ciudad! Mora, fresa, Banano, linaza y proteína vegetal. Coronado con mango y maracuyá. #yonosoychef #basadoenplantas #calivegana #calicolombia #alimentacionconsciente #crueltyfree #comesanovivesano #vegano #valledelcauca #frutosrojos #caliescali #calivegetariana

Soy feliz cada semana con la producción de nuestro Power Pesto...siempre saco una buena porción para la casa y me siento a comer platados de pasta Pesto, esta vez con Untable de Almendras de #yonosoychef 😜, otras con tomatico picado y balsámico, otras con salsa napolitana, con vegetales... . Power Pesto 210grs $20,000 . Poderoso porque tiene Kale, albahaca, perejil y cilantro. Con almendras, aceite de oliva, ajo y limón. . Tomamos pedidos todas las semanas, hasta el día martes y despachamos a domicilio todos los viernes. Cali, Colombia - #yonosoychef #basadoenplantas #calivegana #calicolombia #alimentacionconsciente #crueltyfree #comesanovivesano #vegano #valledelcauca #caliescali #calivegetariana #powerpesto #productoscali

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