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Yo no soy Chef.

Cocina rica, basada en plantas, para todo el mundo.

09/22/201709/22/2017

Tarta Cremosa de Mantequilla de Maní y Chocolate

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09/07/201709/07/2017

Salsa Mexicana de Mango

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08/21/201708/21/2017

Crema Rostizada de Zapallo, Coliflor y Ajo

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08/19/201708/19/2017

BROWNIES PROTEÍNICOS DE FRIJOLES NEGROS

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08/06/201710/11/2017

Choco-Banana Cake

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07/19/201707/22/2017

Power Bowl de Avena y Quinoa

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07/17/201707/22/2017
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07/12/201707/22/2017

Granola de Mantequilla de Maní

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07/11/201707/11/2017

Stir-Fry

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Hacer pan, hornear y aprender un poco, empíricamente, del mundo de la panadería, es de los procesos más mágicos y sorprendentes que he tenido. La masa madre es el agente leudante de estos panes. Una levadura natural a base de agua y harina de trigo, donde bacterias que hay en el medio ambiente y las levaduras presentes en el cereal, forman un cultivo simbiotico que libera gases llegando a la fermentación. Esos gases son los que dan volumen a nuestros panes, quienes después de un procesos de 24hrs resultan con un sabor anuezado, medio ácido, de corteza grusa y una miga suave y elástica. Al tener un proceso largo de fermentación las bacterias ayudan a descomponer el gluten y carbohidratos del trigo, dando como resultado un pan mucho más amable con la digestión. . . . #yonosoychef #basadoenplantas #calivegana #pandemasamadre #sourdoughbread #baking #hornear #calicolombia #caliescali #pandecali
La galette, originaria de la región de Bretaña y Normandia en Francia, es una especia de galleta abierta rellena de frutas de estación o productos de sal. Cuando cuento con suerte de encontrar frutas bien, bien dulces, maduras y firmes como duraznos, fresas, arándanos, peras, manzanas... me gusta hornearlas en muffins, tortas o... galettes, porque en el calor del horno se cocinan, liberan sus jugos y queda una mermeladita/compota la cosa más deliciosa do mundo. Así que si ha contado usted con mi misma suerte, esta receta podrá ser su desayuno con un buen té o para acompañar un cafecito en la tarde. PARA LA MASA. 1 tz. de harina de avena (puedes processr avena en hojuelas en la licuadora y ya tienes la harina) 1/2 tz. de Almendras molidas (puedes procesar almendras enteras en la licuadora) 1 pizca de sal 1 cda de panela rallada o azúcar de coco o morena 1/4 tz. o 4 cdas. de aceite de coco medio firme (no derretido) 1/4 de tz. de agua fría. PARA EL RELLENO. 1 durazno o ciruelas o manzana o pera, maduro y fime en rodajas 1/2 taza de frutos rojos, pueden ser varios o el que más te guste. 1 cda. de Maizena 1 cda. de jugo de limón o naranja 2 cdas. de miel de yacón, o maple o agave. En un bowl mezcla la avena, almendras, sal y panela. Agrega el aceite de coco y agua y con tus manos mezcla bien, amasando hasta obtener una masa medio firme. Forma una bola y lleva a la nevera tapada por 20/30 min. Mientras, mezcla todos los ingredientes del relleno en un bowl y enciende el horno arriba y abajo a 170 C. Saca la la masa de la nevera, espolvorea con un poco de harina una superficie limpia y aplasta con tus dedos la bola de masa, formando un "disco", como una arepa. Con la ayuda de un rodillo, o botella, o rollo de papel film, extiende la masa hasta que quede más o menos de 1/2 cm de espesor. Pon la mezcla del relleno en el centro (sin mucho líquido), recoje y dobla los bordes que quedaron sin relleno hacia el centro. Los bordes deben quedar medio montados sobre la fruta (mira foto arriba de ref.). Hornea por 30 - 40min hasta que los bordes estén dorados, deja reposar 10min y listo. Sé feliz con esta versión de galette libre de gluten, basada en plantas.
Mitad de semana y el finde promete brunch! Son muchas las versiones de Tostadas Francesas veganas que he probado hacer y hoy llegué a la que es 🙌 Me han parecido una de las cosas más difíciles de veganizar, pues en la receta tradicional los ingredientes principales son el huevo, seguido de leche entera. Como no me gusta privarme de mis antojos e insisto hasta obtener la versión que más me convenza, hoy le comparto esta, mi receta de Tostadas Francesas Veganas. 3/4 tz. de leche vegetal 1/2 tz. de aquafaba* 1 cda. de miel de agave o maple 1 cda. de esencia de vainilla 1/2 banano maduro 1/4 tz. de harina de garbanzos 1 cda. de linaza molida o polvo 1 cdta. de canela en polvo 1 pizca de sal . 8 tajas de pan de molde* . Pon en la licuadora todos los ingredientes, menos el pan 🙄, y procesa bien. Deja reposar la mezcla por 5 min. Mientras, pon a calentar una sartén con un poco de aceite de coco u oliva. Vierte la mezcla en un recipiente de base amplia donde quepa al menos una tajada de pan. Sumerge durante unos segundos ambas caras del pan y pásalas directo a la sartén caliente, deja cocinar durante 3 - 5 min. voltea y cocina por 2 min. más. La idea es que queden selladas y doradas por fuera, pero medio húmedas dentro. Sírvelas calientes con miel de maple o agave. Quedan deliciosas con mantequilla de maní o frutos secos y moras descongeladas*. . *Aquafaba es el liquido resultado de la cocción de garbanzos, puedes también usar el agua de los garbanzos enlatados. . * El pan es vital en esta receta, puede ser blanco, integral, sin gluten... etc, pero debe ser de miga, que absorbe más. Yo usé uno nuevo que probé y me encantó. Siete granos/Sin gluten de @gohealthy_vivesaludable . . * Las moras congeladas al descogelarse liberan un poco más de su jugo, sácalas 5 minutos antes de servir y ponlas en el plato, es muy rica la combinación de ácido con el dulce de la miel y sabor de la tostada. . . . #yonosoychef #basadoenplantas #calivegana #calicolombia #alimentacionconsciente #crueltyfree #comesanovivesano #vegano #valledelcauca #caliescali #calivegetariana #tostadasfrancesas #plantbased #vegan
Aquí va la receta. No te la puedes perder. Si no puedes prepararla, te la llevamos a casa. . $12,000 250 grs. . Esta mermelada de frutos rojos está cargada de antioxidantes,  vitamina C, fibra y Omega 3. Es una delicia sobre avena, cereales, pancakes, galletas y hasta para comérsela a cucharadas. Acá lo mejor es que puedes controlar la cantidad de azúcar que agregas. Pues es la Chía la que dará la textura y consistencia de mermelada y no el azúcar, como se hace tradicionalmente. 2 Tz. de frutos rojos congelados (arándanos, fresas, frambuesas, moras...). 2 cdas. de semillas de Chía 1 cda. de jugo de naranja /limón o manzana 1-2 cdas. de miel de agave o el endulzante que quieras. Pizca de sal Descongelar los frutos rojos en un bowl, se pueden sacar 1hr. antes del congelador o meterlos al microondas por 3 min, revolviendo cada minuto.O llevar a una ollita a fuego muuuuy bajo, solo es para acelerar el descongelado (no se debe cocinar). Macerar los frutos, que suelten bien los jugos pero que también queden trozos de fruta. Agregar el resto de ingredientes, mezclar muy bien. Espera 20min a que se hidrate la chía,antes de consumir. Puedes refrigerar y guardar en la nevera. Dura aprox. 8-10 dias. En mis destacados también está el paso a paso. 🍒🍓🍃🌿💚 #yonosoychef #basadoenplantas #calivegana #calicolombia #alimentacionconsciente #crueltyfree #comesanovivesano #vegano #valledelcauca #caliescali #calivegetariana #mermeladacasera #chiajam #chia #frutosrojos
Oh my, oh my! ...#nicecream para la calentura de esta ciudad! Mora, fresa, Banano, linaza y proteína vegetal. Coronado con mango y maracuyá. #yonosoychef #basadoenplantas #calivegana #calicolombia #alimentacionconsciente #crueltyfree #comesanovivesano #vegano #valledelcauca #frutosrojos #caliescali #calivegetariana
Soy feliz cada semana con la producción de nuestro Power Pesto...siempre saco una buena porción para la casa y me siento a comer platados de pasta Pesto, esta vez con Untable de Almendras de #yonosoychef 😜, otras con tomatico picado y balsámico, otras con salsa napolitana, con vegetales... . Power Pesto 210grs $20,000 . Poderoso porque tiene Kale, albahaca, perejil y cilantro. Con almendras, aceite de oliva, ajo y limón. . Tomamos pedidos todas las semanas, hasta el día martes y despachamos a domicilio todos los viernes. Cali, Colombia - #yonosoychef #basadoenplantas #calivegana #calicolombia #alimentacionconsciente #crueltyfree #comesanovivesano #vegano #valledelcauca #caliescali #calivegetariana #powerpesto #productoscali
Si tus mañanas son a millón, este bowl es una excelente opción para tener listo un desayuno que te da energía y te llena, pero te deja liviano para iniciar el día. La Chía es una semilla cargada de nutrientes. Contiene grandes cantidades de ácidos grasos esenciales como el Omega 3. Es fuente de magnesio, cobre, zinc, niacina... Y aporta más calcio que la leche. Para consumirla, basta ponerla sobre ensaladas, en batidos, en aguas... O hidratandola en leche vegetal para crear un "pudding". . 1 tz de leche vegetal 1/4 tz de Chía . Mezclas muy bien y llevas a la nevera desde la noche anterior. Acá puedes jugar agregando ojuelas de avena, miel para endulzar, fruta, granola, mantequilla de nueces... En mi caso agregue arándanos y una granola de avena, dátiles y coco. Cuéntame cómo la preparas tu! #yonosoychef #basadoenplantas #calivegana #calicolombia #alimentacionconsciente #crueltyfree #comesanovivesano #vegano #valledelcauca #caliescali #calivegetariana #chiapudding #pudindechia #chia
Un bowl inspirado en la popular receta cubana de moros y cristianos (arroz, frijoles negros y sofrito), con madurito y chucrut. Acá tenemos una buena mezcla de proteína vegetal (frijoles) , carbohidratos (arroz y plátano) y todos los beneficios digestivos que trae acompañar nuestras comidas con fermentados naturales (chucrut). #yonosoychef #basadoenplantas #calivegana #calicolombia #alimentacionconsciente #crueltyfree #comesanovivesano #vegano #valledelcauca #caliescali #calivegetariana #morosycristianos #chucrut
Esta ensalada fresca, crujiente y cremosa es buenísima para un día caluroso, cuando no tengas mucho tiempo para cocinar o que tengas invitados en casa, ya que no requiere usar estufa y se hace rápido. Los vegetales que usé son los que tenía en ese momento, puedes cambiarlos o incluir más de tus favoritos (pimentón, repollo, coliflor, pepino, brócoli, etc.) En un bowl grande pon trozos, julianas de zanahoria, zucchini, rábano, pasta de Kelp o fideos de arroz previamente hidratados y garbanzos sazonados. Para el aderezo: 1/3 tz. de mantequilla de maní 3 cdas. de Tamarí o Salsa Soya 2 cdas. de miel de Maple / Agave 1 diete de ajo macerado 1 cdta. de jengibre rallado 2 cda. de jugo de limón agua para mezclar Pon todos los ingredientes en un bowl y mezcla fuertemente con un tenedor, el agua se lo vas agregando de a pocos hasta que tengas la consistencia que te guste. Debe ser cremoso y espeso pero vertible. Mezcla el aderezo con los vegetales, deben quedar bien cubiertos. Sirve en un plato y corona con una buena cantidad de cilantro fresco picado, semillas de ajonjolí, cáñamo, girasol o con trozos de maní tostado. Al lado, pon un casco de limón que va muy bien al comer. También puedes cambiar los garbanzos por tofu, tempeh, coliflor... - - - #yonosoychef #basadoenplantas #calivegana #calicolombia #alimentacionconsciente #crueltyfree #comesanovivesano #vegano #valledelcauca #caliescali #calivegetariana
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