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09/22/201709/22/2017

Tarta Cremosa de Mantequilla de Maní y Chocolate

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09/07/201709/07/2017

Salsa Mexicana de Mango

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08/21/201708/21/2017

Crema Rostizada de Zapallo, Coliflor y Ajo

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08/19/201708/19/2017

BROWNIES PROTEÍNICOS DE FRIJOLES NEGROS

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08/06/201710/11/2017

Choco-Banana Cake

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07/19/201707/22/2017

Power Bowl de Avena y Quinoa

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Granola de Mantequilla de Maní

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Stir-Fry

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Cortar una hogaza de pan de Masa Madre y encontrar una miga alveolada, eso es para mi felicidad. . Los alvéolos son agujeros que se forman en la miga del pan, producto de los gases de fermentación que quedan atrapados en las redes del gluten. Estos dependen de la hidratación de la masa, tiempos de levado y del amasado.
Ensayo y error. Así he ido alcanzando el punto ideal de mi focaccia de masa madre. . La masa madre es un cultivo simbiotico que se obtiene de la fermentación de levaduras presentes en los cereales y bacterias que hay en el medio ambiente. Quiere decir esto que estamos tratando con microorganismos vivos, los cuales debemos alimentar para que muy felizmente eleven nuestras masas y nos ayuden a digerir mejor las harinas. . Si estás en Cali, próximamente estarán a la venta. Te los llevamos hasta tu casa! . #yonosoychef #sourdoughbread #focaccia #masamadre #hechoencasa #calicolombia #alimentacionconsciente #basadoenplantas
Me encanta sorprenderme con los sabores y texturas que se encuentran en la cocina basada en plantas. . Familiar e inusual a la vez, esta "bolognesa" de nueces con tomate simplemente me encantó. . Quién dijo yo? . #plantbased #yonosoychef #basadoenplantas #calivegana #calicolombia #alimentacionconsciente #crueltyfree #pruebeyjuzgue
La mejor idea es cocinar garbanzos por montón y deleitarse con las muchas versiones de Hummus que puedes hacer. - Hummus Verde: garbanzos, perejil, albahaca, Estragón, AO, ajo, limón. Hummus Rojo: garbanzos, paprika, chili, mantequilla de maní, ajonjolí, ajo, limón. - - #yonosoychef #veggieprotein #hummus #proteinavegetal #hechoencasa #plantbased #basadoenplantas #vegan #calivegana #calicolombia
Back to basics. Knife skills #plantlab - Repasando y recordando la importancia del buen manejo del cuchillo a la hora de cocinar. - #educateeatlove #plantbased #plantlabculinary #pixme #plantpower #vegancusine #yonosoychef #knifeskills #veggies #brunoise #chiffonade #mirpoix
Espagueti caldoso de tomate, brócoli y espinaca. Servido con cremoso de almendras y focaccia de cebollas. - - #homemade #pasta #yonosoychef #tomato #hechoencasa #focaccia #plantbased #vegan
Visita a la Galería (plaza de mercado) Santa Elena de Cali -. $41,200 colombianos Hinojo, Acelga, espinaca, cilantro, aguacates, Coliflor, Brócoli, cebollas, remolacha, papa criolla, papa parda, papa roja, zanahorias, habichuelas, tomates, platano maduro, papaya, lulo, grosellas, limón mandarino, manzanas de Coco, fresas, bananos. - - #calicolombia #galeriasantaelena #yonosoychef #frutasyverduras #plazademercado #tropical #colombiatierraquerida #economico #plantas #plantbased #verdolaga
La cocina se inunda del rico olor de Pan de Banano saliendo del horno. - - Esta temporada caleña (Cali, mi ciudad de origen) me tiene feliz, redescubriendo recetas, acomodando medidas, entendiendo lo mucho que afecta el clima, humedad y temperatura el resultado de cada preparación. - - #pandebanano #caliColombia #tropico #platano #baking #hornear #yonosoychef #plantbased #vegan #vegano
Tostadas de pan con palta y chucrut. _ _ #chucrut #palta #aguacate #desatuno #breakfast #fermentedfood #sourcrout #yonosoychef #goodbacteria
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